Για την παρασκευή μπύρας απαιτούνται 4 κυρίως υλικά, τα οποία είναι το νερό, το κριθάρι, η μαγιά μπύρας και ο λυκίσκος.

Η μοναδικότητα στη γεύση κάθε μπύρας σχετίζεται με τους ακόλουθους παράγοντες.

  1. Προσθήκη διαφορετικής αναλογίας μεταξύ των 4 προαναφερθέντων συστατικών.
  2. Διαφορετικό είδος κριθαριού
  3. Διαφορετική ζύμωση
  4. Προσθήκη γευστικών ουσιών

Πριν την έναρξη της παραγωγής της μπύρας, επιλέγεται νερό συγκεκριμένης περιεκτικότητας σε άλατα και μεταλλικά στοιχεία όπως και προσεγμένο κριθάρι. Το μίγμα αυτό περνά από ειδική γραμμή παραγωγής και καθ’ όλη τη διάρκεια της απαιτούνται λεπτοί χειρισμοί για να μην μολυνθεί.

Αρχικώς το κριθάρι φιλτράρεται μέσα σε ειδικό σωλήνα και αναμειγνύεται με το νερό.

Σε δεύτερο στάδιο οι κόκκοι του κριθαριού συνθλίβονται σε ειδικό κουβά και το μείγμα γίνεται σαν πουρές.

Έπειτα το άμυλο διασπάται από το κριθάρι και το πουροειδές μείγμα ξαναπερνά από τον πρώτο σωλήνα όπου φιλτράρεται και αναμειγνύεται με περισσότερο νερό για να αποβληθούν όλα τα σάκχαρα.

Ακολούθως το μείγμα μπαίνει σε καζάνι και βράζει για 90 λεπτά. Το καζάνι αυτό δεν επιτρέπει να διαφεύγουν οι υδρατμοί.

Κατόπιν προστίθεται ο λυκίσκος που δίνει την πικράδα στην γεύση της μπύρας.

Μετέπειτα, το μίγμα φιλτράρεται και διαχωρίζεται το υγρό από τα κατακάθια.

Αφού το μίγμα κρυώσει προστίθεται και η μαγιά και αρχίζει η τελική ζύμωση που δίνει το βασικό προϊόν.

Στο τελικό στάδιο αναμειγνύονται και οι γευστικές ουσίες.

[Πηγή: coolweb.gr]

Untitled