Τα όστρακα είναι υδρόβια ζώα με σκληρό κέλυφος και αυτά είναι τα μύδια, τα στρείδια, οι αχινοί, τα χτένια, οι καλόγνωμες, οι γυαλιστερές, τα κιδώνια, οι αχιβάδες, τα χάβαρα, οι πεταλίδες, οι φούσκες, οι πετροσωλήνες, οι πορφύρες και οι πίνες.
Αυτά τα όστρακα είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία.
Είναι απαραίτητο όμως να γνωρίζουμε ότι πρέπει να τα αγοράζουμε όταν είναι ακόμα ζωντανά και μόνο όσα έχουν ακόμα κλειστό κέλυφος. Επίσης αναγνωρίζουμε τα φρέσκα από τα μπαγιάτικα από το ότι τα φρέσκα μυρίζουν ιώδιο και το κέλυφος τους είναι γυαλιστερό.
Ακόμα είναι καλό να τα καταναλώνουμε την ίδια μέρα που τα αγοράζουμε ή διαφορετικά να τα καλύπτουμε με μια βρεγμένη πετσέτα όχι περισσότερο από 3 μέρες.
Τέλος θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι υπάρχουν άτομα τα οποία είναι αλλεργικά κατά την βρώση κάποιων οστράκων, έτσι αν παρουσιαστούν τέτοια συμπτώματα, πρέπει να επικοινωνήσουμε άμεσα με κάποιο γιατρό.
[Πηγή: www.mednutrition.gr]
