Οι υδατάνθρακες είναι ουσίες που η κατανάλωση τους μας βοηθά να έχουμε αυξημένη ενέργεια, καλύτερη σωματική και νοητική απόδοση αλλά και καλύτερο ύπνο.
Διακρίνονται σε δύο μεγάλες κατηγορίες, ανάλογα με τον τρόπο και την ευκολία που χωνεύονται από τον οργανισμό μας. Οι δύο αυτές κατηγορίες είναι πρώτον, οι υδατάνθρακες που μεταβολίζονται και απορροφώνται στο λεπτό έντερο και δεύτερον οι εδώμιμες ίνες που δεν μπορούν να διασπαστούν και περνούν απευθείας στο παχύ έντερο.
Οι υποκατηγορίες των υδατανθράκων χωρίζονται ανάλογα με τον αριθμό των σακχάρων που έχουν. Αυτές οι υποκατηγορίες είναι:
- Απλοί: μονοσακχαρίτες (γλυκόζη, φρουκτόζη και γαλακτόζη) και δισακχαρίτες (σακχαρόζη, λακτόζη και μαλτόζη)
- Σύνθετοι: ολιγοσακχαρίτες και πολυσακχαρίτες (άμυλο και μη αμυλούχοι πολυσακχαρίτες)
Οι τροφές που περιέχουν υδατάνθρακες είναι οι:
- Φρούτα και λαχανικά
- Μέλι
- Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα
- Όσπρια, καλαμπόκι, πατάτες, βολβοί και ρίζες
- Δημητριακά, ψωμί και ζυμαρικά
- Ρύζι
[Πηγή: www.iatropedia.gr]
